Kiedy nadchodzi czas na przygotowanie wyjątkowego dania, które zachwyci zarówno wzrok, jak i podniebienie, tarta ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami stanowi idealny wybór. To połączenie soczystych, intensywnych smaków w delikatnej, kruchej skorupce to prawdziwa uczta dla zmysłów. Świeży szpinak harmonijnie komponuje się z kremową fetą, podczas gdy suszone pomidory dodają nuty słodkości i głębi smaku. Ta tarta to nie tylko pyszne danie na każdą okazję, ale również sposób na efektowną prezentację, która sprawi, że goście będą zachwyceni już na pierwszy rzut oka.
Składniki na tartę ze szpinakiem i fetą
Przygotowanie idealnej tarty rozpoczyna się od starannego doboru składników najwyższej jakości. Każdy element odgrywa kluczową rolę w tworzeniu harmonijnej kompozycji smaków, dlatego warto poświęcić chwilę na wybór najlepszych produktów dostępnych na rynku.
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej – najlepiej typu 450, która zapewni odpowiednią strukturę
- 125 g zimnego masła – pokrojonego w kostkę, wysokiej jakości
- 1 całe jajko – w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia składników
- 2-3 łyżki zimnej wody – dodawaj stopniowo według potrzeb
- 1/2 łyżeczki soli – morskiej lub kamiennej
Na farsz ze szpinakiem i suszonymi pomidorami:
- 400 g świeżego szpinaku – młodego, o delikatnych listkach, lub 200 g mrożonego
- 200 g fety – greckiej, pokruszonej w nieregularne kawałki
- 100 g suszonych pomidorów w oleju – drenowanych z nadmiaru oleju
- 3 duże jajka – świeże, najlepiej od kur z wolnego wybiegu
- 200 ml śmietany 18% – kremowej konsystencji
- 100 ml mleka – pełnotłustego dla lepszego smaku
- 2 ząbki czosnku – świeżego, przeciśniętego przez praskę
- 1 średnia cebula – żółta, drobno pokrojona
- 100 g mozzarelli – startej (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości)
- Sól i świeżo zmielony pieprz – do smaku
- Suszone zioła prowansalskie – 1 łyżeczka mieszanki
Przygotowanie kruchego ciasta na tartę
Podstawą każdej udanej tarty jest doskonale przygotowane kruche ciasto. Ten etap wymaga cierpliwości i precyzji, ale rezultat z pewnością będzie tego wart. Właściwie wykonane ciasto stanie się delikatną, kruchą podstawą, która idealnie uzupełni intensywny smak farszu.
Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj sól, dokładnie mieszając. Zimne masło pokrój w małe kosteczki o wielkości około 1 cm i dodaj do mąki. Szybkimi ruchami palców rozetrzyj masło z mąką, aż powstanie konsystencja przypominająca grube okruszki. Ważne jest, aby masło pozostało zimne – dzięki temu ciasto będzie kruche i delikatne, a nie twarde i gumowate.
W centrum mączno-maślanej mieszanki zrób dołek i wbij jajko. Dodaj 2 łyżki zimnej wody i delikatnie wymieszaj widelcem, pracując od środka ku brzegom. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche i nie łączy się w jednolitą masę, dodaj jeszcze łyżkę wody. Pamiętaj, aby nie przemieszać ciasta – wystarczy, że składniki się połączą w luźną strukturę.
Ciasto przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i szybko zagnieć w gładką kulę, unikając długotrwałego wyrabiania. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę. Ten czas pozwoli glutenowi się zrelaksować i ułatwi późniejsze rozwałkowywanie.
Przygotowanie farszu ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Podczas gdy ciasto odpoczywa w lodówce, nadszedł czas na przygotowanie aromatycznego farszu, który stanowi serce tej wyjątkowej tarty. Właściwe przygotowanie każdego składnika zapewni harmonijne połączenie smaków i odpowiednią konsystencję.
Świeży szpinak dokładnie umyj w zimnej wodzie, usuwając wszelkie zanieczyszczenia, a następnie osusz w wirówce do sałat lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju rzepakowego podsmaż pokrojoną cebulę na średnim ogniu do miękkości i lekkiego zrumienienia – zajmie to około 5-6 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Następnie dodaj szpinak porcjami i duś, aż zwiędnie – zajmie to około 3-4 minut dla świeżego szpinaku. Liście znacznie zmniejszą swoją objętość, co jest naturalnym procesem. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i dokładnie odciśnięty z nadmiaru wody za pomocą ręcznika kuchennego.
Suszone pomidory pokrój w cienkie paski i dodaj do mieszanki szpinakowej. Całość dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia – ciepły farsz mógłby sprawić, że jajka się zetną.
W osobnej misce energicznie ubij jajka ze śmietaną i mlekiem, aż powstanie jednolita, gładka mieszanka. Dodaj pokruszoną fetę, delikatnie ją wmieszając, aby zachować nieregularne kawałki sera. Ta mieszanka stanie się kremową bazą, która połączy wszystkie składniki w harmonijną całość.
Składanie i pieczenie tarty z fetą
Moment składania tarty to prawdziwa sztuka kulinarna, która wymaga delikatności i precyzji. Właściwe wykonanie tego etapu zadecyduje o końcowym wyglądzie i strukturze dania.
Nagrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzałkę górną i dolną. Ciasto wyjmij z lodówki i pozostaw przez 5 minut w temperaturze pokojowej, aby nieco zmiękło. Rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na kole o średnicy około 30 cm i grubości 3-4 mm. Przełóż ciasto do formy o średnicy 26 cm, delikatnie dopasowując do kształtu i unikając rozciągania. Brzegi przytnij nożem, pozostawiając około 2 cm nadmiaru, który podwiń do środka, tworząc ozdobny, lekko pogrubiony brzeg.
Dno ciasta nakłuj widelcem w kilkunastu miejscach, tworząc równomiernie rozmieszczone dziurki – zabieg ten zapobiegnie puchnieniu podczas pieczenia i zapewni równą powierzchnię. Na przygotowane dno rozłóż ostudzoną mieszankę szpinaku z suszonymi pomidorami, rozkładając ją równomiernie, a następnie ostrożnie zalej przygotowaną mieszanką jajeczno-śmietanową, uważając, aby nie przemieścić warstwy warzywnej.
Jeśli zdecydowałeś się na dodanie mozzarelli, posyp nią wierzchnią warstwę tarty, tworząc delikatną, równomierną warstwę. Tarta ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i mozzarellą zyska dodatkową kremowość i łagodny, mleczny smak, który doskonale równoważy intensywność fety.
Piecz przez 35-40 minut, aż wierzch będzie pięknie złocisty, a farsz całkowicie ścięty – możesz to sprawdzić, delikatnie potrząsając formą. Gotową tartę pozostaw do ostygnięcia przez 10-15 minut przed krojeniem, co pozwoli farszowi się ustabilizować i ułatwi serwowanie idealnych kawałków.
Wartości odżywcze tarty ze szpinakiem
Ta wyjątkowa tarta to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również źródło cennych składników odżywczych, które wspierają zdrowie i dobre samopoczucie. Każdy składnik wnosi unikalny wkład w profil odżywczy tego dania.
Szpinak dostarcza znacznych ilości żelaza niezbędnego dla prawidłowego transportu tlenu, kwasu foliowego wspierającego prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, witaminy K kluczowej dla zdrowia kości oraz antyoksydantów chroniących komórki przed uszkodzeniami. Feta jest bogata w wysokiej jakości białko kompletne oraz wapń, niezbędny dla zdrowia kości i zębów. Suszone pomidory koncentrują w sobie likopen – silny antyoksydant o udowodnionym działaniu przeciwnowotworowym, który dodatkowo lepiej wchłania się w obecności tłuszczów.
Jedna porcja tarty (1/8 całości) dostarcza około:
- Kalorie: 320-350 kcal – umiarkowana wartość energetyczna
- Białko: 14-16 g – wspierające regenerację tkanek
- Tłuszcze: 22-25 g – w tym cenne kwasy tłuszczowe
- Węglowodany: 18-22 g – dostarczające energii
- Błonnik: 3-4 g – wspierający trawienie
- Wapń: około 200 mg – z fety i produktów mlecznych
- Żelazo: około 2-3 mg – głównie ze szpinaku
Wskazówki dla idealnej tarty z suszonymi pomidorami
Kilka sprawdzonych trików pomoże osiągnąć perfekcyjny rezultat przy każdym przygotowaniu tej tarty. Te profesjonalne sekrety sprawią, że Twoja tarta będzie wyglądać i smakować jak z najlepszej restauracji.
Sekret kruchego ciasta: Wszystkie składniki na ciasto powinny być zimne. Jeśli w kuchni jest ciepło, można nawet schłodzić miskę w lodówce przed rozpoczęciem pracy. Masło prosto z lodówki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do mąki – ten sposób zapewnia równomierne rozmieszczenie i ułatwia pracę.
Wybór szpinaku ma kluczowe znaczenie – młody szpinak o delikatnych, ciemnozielonych listkach będzie najlepszym wyborem. Unikaj szpinaku z grubymi, włóknistymi łodygami. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, koniecznie odciśnij go z nadmiaru wody za pomocą ręcznika kuchennego lub gazowego, aby tarta nie była zbyt wilgotna i nie rozpadła się podczas krojenia.
Suszone pomidory w oleju dodają znacznie więcej smaku niż te całkowicie wysuszone, ponieważ olej zachowuje ich miękkość i intensyfikuje aromat. Jeśli masz tylko suche pomidory, możesz je namoczyć w ciepłej wodzie z odrobiną soli na 15-20 minut przed użyciem, a następnie delikatnie osuszyć.
Testuj gotowość tarty poprzez delikatne potrząśnięcie formą – środek powinien być lekko sprężysty, ale nie płynny. Możesz również wbić nóż w centrum – jeśli wyjdzie czysty, tarta jest gotowa. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, a środek jeszcze nie jest gotowy, przykryj go luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.
Dla najlepszego smaku i tekstury, serwuj tartę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni i delikatnie podgrzewać przed podaniem.
Warianty i modyfikacje przepisu
Ta podstawowa receptura na tartę ze szpinakiem i fetą doskonale nadaje się do eksperymentowania z dodatkowymi składnikami, pozwalając na tworzenie unikalnych wariantów dostosowanych do indywidualnych preferencji smakowych.
Dla miłośników intensywnych smaków i bardziej sycących dań warto rozważyć przygotowanie tarty z kurczakiem, pomidorami i fetą – wystarczy dodać pokrojone w niewielkie kostki, upieczone i doprawione piersi z kurczaka. Mięso należy dodać do warstwy warzywnej przed zalaniem mieszanką jajeczną. Taka wersja będzie bardziej pożywna i stanowi doskonały pomysł na pełnowartościowy obiad dla całej rodziny.
Alternatywnie można przygotować tartę z ciasta filo zamiast tradycyjnego kruchego ciasta – będzie znacznie lżejsza, bardziej chrupiąca i zawierać będzie mniej kalorii. Wystarczy wyłożyć formę 5-6 arkuszami ciasta filo, każdy delikatnie smarując roztopioną masłem lub oliwą z oliwek, układając je na przemian w różnych kierunkach dla lepszej stabilności.
Dla osób preferujących łagodniejszy, kremowy smak, fetę można częściowo zastąpić ricottą lub delikatnym serem kozim. Proporcja 100g fety i 100g ricotty stworzy idealną równowagę między intensywnością a delikatnością. Dodanie startej mozzarelli sprawi, że tarta będzie bardziej ciągnąca i kremowa, co szczególnie docenią dzieci.
Sezonowe warianty mogą obejmować dodanie innych warzyw – młodych szparagów wiosną, cukinii latem czy pieczonych buraków jesienią. Każda wersja wniesie nowe nuty smakowe i kolorystyczne, czyniąc tartę jeszcze bardziej atrakcyjną wizualnie i smakowo.