Tarta z kurczakiem i brokułami to doskonały pomysł na pełnowartościowy, zdrowy obiad, który zachwyci całą rodzinę. To danie łączy w sobie chrupiące ciasto, soczyste kawałki kurczaka i delikatne brokuły, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Tarta wytrawna to świetna alternatywa dla tradycyjnych obiadów – jest elegancka, sycąca i można ją przygotować z wyprzedzeniem. Idealna propozycja zarówno na codzienny posiłek, jak i na spotkanie z przyjaciółmi czy rodzinne uroczystości. Poniższy przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich przy stole.
Składniki na tartę z kurczakiem i brokułami
Zanim rozpoczniesz przygotowania, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki. Poniżej znajdziesz listę produktów niezbędnych do stworzenia tego pysznego dania. Wszystkie są łatwo dostępne w większości sklepów spożywczych.
Składniki na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
- 3-4 łyżki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta cukru (dla zbalansowania smaku)
Składniki na farsz:
- 300 g filetu z kurczaka
- 400 g brokułów (jeden średni brokuł)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera feta (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Składniki na masę jajeczną:
- 4 jajka
- 200 ml śmietany 18%
- 100 g startego sera (np. cheddar lub gouda)
- sól, pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie kruchego ciasta na tartę
Kruche ciasto stanowi fundament udanej tarty. Powinno być delikatne, a jednocześnie na tyle wytrzymałe, by utrzymać wilgotny farsz. Oto jak krok po kroku przygotować idealne ciasto:
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i szczyptę cukru.
- Zimne masło pokrój w kostkę i dodaj do mąki. Siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Dodaj jajko i stopniowo dolewaj zimną wodę, mieszając wszystko widelcem.
- Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, spłaszcz ją, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni na okrągły placek o średnicy większej niż forma do tarty (około 26-28 cm).
- Przenieś ciasto do formy do tarty, delikatnie dociskając do dna i boków. Nadmiar ciasta odetnij.
- Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach i włóż do lodówki na 15 minut.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Wyłóż ciasto papierem do pieczenia, wysyp na papier obciążenie (np. fasolę, groch lub specjalne ceramiczne kulki).
- Piecz spód przez 15 minut, następnie usuń papier i obciążenie, i piecz przez kolejne 5 minut, aż lekko się zarumieni.
Wskazówka: Aby ciasto było jeszcze bardziej kruche, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny być zimne, a ciasto należy zagniatać jak najkrócej, by nie stało się zbyt elastyczne.
Przygotowanie farszu do tarty z brokułami i kurczakiem
Farsz to serce tarty – to właśnie on nadaje daniu charakteru i sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku. Odpowiednio przygotowany kurczak i brokuły tworzą doskonałe połączenie, które zachwyci podniebienia wszystkich domowników.
- Brokuły podziel na różyczki, umyj i blanszuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie przelej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania i dokładnie odcedź.
- Filet z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w równą kostkę o boku około 1,5 cm.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając, by się nie przypalił.
- Zwiększ ogień, dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, mieszając, aż mięso zmieni kolor na biały ze wszystkich stron (około 5-6 minut).
- Dodaj tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę, by przyprawy uwolniły swój aromat.
- Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do przestygnięcia.
- Jeśli używasz sera feta, pokrój go w równą kostkę.
Wskazówka: Nie przesmażaj kurczaka – powinien być tylko podsmażony, ponieważ będzie jeszcze pieczony w tarcie. Zbyt długie smażenie może spowodować, że mięso stanie się suche i twarde.
Składanie i pieczenie tarty brokułowej z kurczakiem
To etap, w którym wszystkie przygotowane wcześniej elementy łączą się w całość. Odpowiednie ułożenie składników i zalanie ich masą jajeczną to klucz do uzyskania równomiernie upieczonej, soczystej tarty.
- W misce roztrzep jajka, dodaj śmietanę, starty ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
- Na podpieczony spód tarty wyłóż równomiernie podsmażonego kurczaka z cebulą i czosnkiem.
- Na wierzchu rozłóż blanszowane różyczki brokułów, wciskając je lekko w mięso.
- Jeśli używasz fety, rozłóż kostki sera pomiędzy brokuły i kurczaka.
- Całość zalej przygotowaną masą jajeczną, upewniając się, że wypełnia wszystkie przestrzenie między składnikami.
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 30-35 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.
- Po upieczeniu wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut przed pokrojeniem, aby masa jajeczna mogła się ustabilizować.
Wskazówka: Aby sprawdzić, czy tarta jest gotowa, delikatnie potrząśnij formą – środek powinien być stabilny, a nie płynny. Możesz też wbić patyczek w środek tarty – powinien wyjść czysty lub z niewielkimi okruchami.
Serwowanie tarty z kurczakiem i warzywami
Odpowiednie podanie tarty podkreśli jej walory smakowe i wizualne. Tarta z kurczakiem i brokułami świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją wszechstronnym daniem na każdą okazję.
- Tartę najlepiej podawać lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej, gdy wszystkie smaki są najbardziej wyraziste.
- Przed podaniem możesz posypać tartę świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki, szczypiorek lub bazylia, co nada jej świeżości i koloru.
- Jako dodatek świetnie sprawdzi się lekka sałatka z mieszanych sałat skropiona oliwą i sokiem z cytryny, która zrównoważy sytość tarty.
- Tarta doskonale komponuje się również z sosem jogurtowo-czosnkowym lub lekkim dressingiem na bazie musztardy dijon.
Przechowywanie i odgrzewanie tarty wytrawnej
Jedną z największych zalet tarty jest możliwość przygotowania jej z wyprzedzeniem i przechowywania przez kilka dni. To doskonałe rozwiązanie dla zapracowanych osób, które chcą mieć pod ręką pełnowartościowy posiłek.
- Upieczoną i ostudzoną tartę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
- Aby odgrzać całą tartę, wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 160°C na około 15-20 minut, aż będzie ciepła w środku.
- Pojedyncze kawałki można odgrzewać w mikrofalówce przez 1-2 minuty na średniej mocy, co jest idealnym rozwiązaniem do pracy lub szkoły.
- Tartę można również zamrozić – najlepiej pokrojoną na porcje. Przed spożyciem rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie odgrzej w piekarniku.
Wskazówka: Jeśli planujesz zamrozić tartę, warto lekko niedopiec ją przed zamrożeniem, aby po odgrzaniu nie była przesuszona.
Wartości odżywcze tarty z kurczakiem i brokułami
Tarta z kurczakiem i brokułami to nie tylko smaczne, ale również wartościowe pod względem odżywczym danie. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji (1/8 tarty).
- Kalorie: około 380 kcal
- Białko: 20 g (kurczak, jajka, ser)
- Węglowodany: 25 g (głównie z ciasta)
- Tłuszcze: 22 g (masło, śmietana, ser)
- Błonnik: 3 g (brokuły)
- Witaminy: A, C, K, witaminy z grupy B
- Minerały: wapń, żelazo, potas, magnez
Brokuły są bogatym źródłem witaminy C, K oraz folianów, a także zawierają związki o działaniu przeciwnowotworowym. Kurczak dostarcza pełnowartościowego białka i witamin z grupy B. Dzięki połączeniu tych składników, tarta stanowi zbilansowany posiłek, który dostarcza energii i cennych składników odżywczych.
Warianty tarty z brokułami – pomysły na modyfikacje
Podstawowy przepis na tartę z kurczakiem i brokułami można łatwo modyfikować, dostosowując go do własnych preferencji smakowych lub dostępnych składników. Oto kilka inspirujących pomysłów, które warto wypróbować:
- Tarta wegetariańska: zamiast kurczaka użyj dodatkowych warzyw, takich jak kolorowa papryka, cukinia lub aromatyczne pieczarki.
- Tarta z indykiem: zastąp kurczaka indykiem dla nieco delikatniejszego smaku i mniejszej kaloryczności.
- Tarta z łososiem i brokułami: zamiast kurczaka użyj wędzonego lub świeżego łososia, co nada potrawie wyrafinowany smak.
- Tarta bezglutenowa: przygotuj spód z mieszanki mąk bezglutenowych lub użyj alternatywnego spodu z purée ziemniaczanego.
- Tarta z dodatkiem innych serów: wypróbuj różne kombinacje serów, takie jak intensywny parmezan, wyrazista gorgonzola czy kremowy kozi ser.
- Tarta z dodatkiem orzechów: dodaj garść posiekanych orzechów włoskich lub pinii dla dodatkowej tekstury i nutki smakowej.
Wskazówka: Eksperymentuj z ziołami i przyprawami! Dodanie świeżej bazylii, oregano czy kolendry może całkowicie zmienić profil smakowy tarty i przenieść Cię w kulinarną podróż po różnych zakątkach świata.
Tarta z kurczakiem i brokułami to wszechstronne danie, które można dostosować do różnych okazji i preferencji. Niezależnie od wybranego wariantu, kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości składników oraz cierpliwość podczas przygotowywania kruchego ciasta. Smacznego!