Ciasto Góra Lodowa bez pieczenia to prawdziwy hit wśród deserów niewymagających piekarnika. Ten efektowny przysmak, swoim wyglądem rzeczywiście przypominający górę pokrytą śniegiem, zachwyca nie tylko prezencją, ale przede wszystkim kremowym smakiem i niebiańską lekkością. To idealna propozycja na rodzinne uroczystości, spotkania z przyjaciółmi czy po prostu słodki podwieczorek. Przygotowanie jest banalnie proste, a efekt końcowy niezmiennie zachwyca gości. Możesz przygotować je dzień wcześniej, co czyni je doskonałym wyborem na zaplanowane wydarzenia.
Składniki na ciasto Góra Lodowa bez pieczenia
Do przygotowania tego pysznego deseru potrzebujesz składników, które prawdopodobnie już masz w swojej kuchni. Przepis jest elastyczny – możesz go wykonać zarówno na herbatnikach, jak i na okrągłych biszkoptach, w zależności od swoich upodobań.
Na spód:
- 300 g herbatników maślanych lub okrągłych biszkoptów
- 100 g masła (rozpuszczonego)
- 2 łyżki kakao (opcjonalnie, jeśli używasz jasnych herbatników)
Na masę śmietanową:
- 750 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru pudru
- 15 g cukru wanilinowego
- 3 łyżki mleka w proszku (sekretny składnik nadający masie wyjątkową konsystencję)
- 2 łyżki żelatyny
- 100 ml zimnej wody do namoczenia żelatyny
Do dekoracji:
- 100 g białej czekolady
- Wiórki kokosowe (około 50 g)
- Świeże owoce (maliny, borówki) do przybrania (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta Góra Lodowa krok po kroku
Stworzenie tego efektownego deseru jest prostsze niż mogłoby się wydawać. Wystarczy poświęcić około 30 minut na przygotowanie, a następnie kilka godzin na schłodzenie, aby cieszyć się idealnym smakiem.
Przygotowanie spodu:
- Rozdrobnij herbatniki na drobne okruchy przy pomocy robota kuchennego lub wałkując je przez worek foliowy.
- Rozpuść masło i połącz je z pokruszonymi herbatnikami (oraz kakao, jeśli używasz).
- Wyłóż formę (najlepiej tortownicę o średnicy 24-26 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż masę herbatnikową, dociskając ją łyżką lub dnem szklanki.
- Wstaw spód do lodówki na minimum 30 minut, aby dobrze stężał.
Wskazówka: Jeśli wolisz wykorzystać okrągłe biszkopty, ułóż je ciasno na dnie formy i nasącz lekko przegotowaną, ostudzoną wodą z dodatkiem cukru i aromatu (np. rumowego).
Przygotowanie masy śmietanowej:
- Zalej żelatynę zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
- W międzyczasie ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno, stopniowo dodając cukier puder i cukier wanilinowy.
- Gdy śmietana będzie już prawie ubita, dodaj serek mascarpone i mleko w proszku, delikatnie mieszając do połączenia składników.
- Napęczniałą żelatynę podgrzej w mikrofalówce lub na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści (nie gotuj!).
- Dodaj łyżkę masy śmietanowej do ciepłej żelatyny, szybko wymieszaj, a następnie wlej całość do reszty masy, delikatnie mieszając.
Wskazówka: Mleko w proszku dodane do masy śmietanowej sprawia, że ciasto zyskuje stabilniejszą konsystencję i nie opada nawet po kilku dniach przechowywania w lodówce.
Formowanie ciasta Góra Lodowa:
- Na schłodzony spód wyłóż przygotowaną masę śmietanową, formując charakterystyczny kształt góry – wyższy pośrodku, łagodnie opadający ku brzegom.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała.
Dekorowanie:
- Zetrzyj białą czekoladę na tarce o drobnych oczkach.
- Obsyp schłodzone ciasto startą białą czekoladą i wiórkami kokosowymi, tworząc efekt śniegu pokrywającego górę.
- Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi owocami u podstawy „góry” dla dodatkowego koloru i smaku.
Wskazówki dla idealnego ciasta Góra Lodowa
- Temperatura składników: Śmietana kremówka powinna być bardzo dobrze schłodzona, najlepiej przechowywać ją w lodówce do ostatniej chwili. Serek mascarpone natomiast powinien mieć temperaturę pokojową, aby łatwiej łączył się z pozostałymi składnikami.
- Żelatyna: Dodanie żelatyny do masy jest kluczowe, aby ciasto utrzymało swój kształt. Pamiętaj, aby jej nie przegrzać, gdyż straci swoje właściwości żelujące.
- Warianty ciasta: Możesz przygotować Górę Lodową w różnych wersjach – na herbatnikach, na okrągłych biszkoptach, a nawet na lekkiej piance biszkoptowej, jeśli masz więcej czasu.
- Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu. Możesz je przechowywać w lodówce do 3 dni.
Wartości odżywcze ciasta Góra Lodowa
Ciasto Góra Lodowa to deser, który dostarczy sporej dawki energii. W jednej porcji (około 100 g) znajdziesz:
- Kalorie: około 350-400 kcal
- Białko: 4-5 g
- Tłuszcze: 25-30 g
- Węglowodany: 30-35 g
- Błonnik: 0,5-1 g
Ciasto jest bogate w wapń dzięki dużej zawartości nabiału. Zawiera również witaminy z grupy B. Pamiętaj jednak, że jest to deser kaloryczny, dlatego najlepiej delektować się nim z umiarem.
Warianty ciasta Góra Lodowa
Klasyczną wersję ciasta Góra Lodowa możesz modyfikować na wiele sposobów, aby zaspokoić różne gusta:
Góra Lodowa z owocami:
Dodaj do masy śmietanowej drobno pokrojone owoce sezonowe (maliny, truskawki, borówki). Możesz również przełożyć masę warstwą musów owocowych, co nada deserowi świeżości i dodatkowego aromatu.
Góra Lodowa kawowa:
Dla miłośników kawy, dodaj do masy 2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w małej ilości gorącej wody i ostudzonej. Wierzch możesz udekorować kawowymi draże zamiast wiórków kokosowych, tworząc ciekawy kontrast wizualny.
Góra Lodowa czekoladowa:
Dodaj do masy 3 łyżki kakao lub 100 g rozpuszczonej i ostudzonej gorzkiej czekolady. Do dekoracji użyj mieszanki białej i ciemnej czekolady, co stworzy efekt ośnieżonego szczytu na tle ciemnej góry.
Ciekawostka: Nazwa ciasta „Góra Lodowa” pochodzi od jego charakterystycznego wyglądu – masywna, biała „góra” masy śmietanowej przypomina górę pokrytą śniegiem lub górę lodową wyłaniającą się z oceanu.
Ciasto Góra Lodowa bez pieczenia to przepis, który zdecydowanie warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze. Jest efektowne, wyśmienicie smakuje i jest stosunkowo proste w przygotowaniu. Doskonale sprawdzi się zarówno na specjalne okazje, jak i jako weekendowy deser, który z pewnością zachwyci wszystkich domowników. Jego kremowa konsystencja i elegancki wygląd sprawią, że goście będą prosić o dokładkę i przepis!